Italiaisen keittiön suurena ystävänä olin jo pitkään halunnut kokeilla tehdä Lasagnea nimenomaan tällä ohjeella. Vielä kun olisin tajunnut ottaa lammasta naudan jauhelihan sijasta, olisi tämä ruoka ollut enemmän kuin täydellinen! Tässä ohjeessa korvataan perinteinen valkokastike pehmeällä Ricotta- ja Mozzarellajuustolla.
Ricotta-Mozzarella Lasagne
Ragùkastike
- 700g lampaan- tai naudan jauhelihaa
- n. 2 prk tomaattimurskaa tai valmista pastakastiketta
- 4 valkosipulin kynttä
- 1 iso sipuli
- 2 laakerinlehteä
- oreganoa
- kuivattua rakuunaa
- tuoretta basilikaa ja persilijaa
- suolaa
- mustapippuria
- paprikamaustetta
Pasta
- n. 10 kpl lasagnelevyjä
Ricotta- Mozzarella täyte
- 250-500g ricottaa
- 250g-500g mozzarellaa
- basilikaa
- persilijaa
- 2 munaa
- parmesaania
Kaada joukkoon molemmat tomaattimurskat tai pastakastikkeet. Mausta kuivatulla oreganolla, rakuunalla, ja paprikamausteella. Lisää myös mukaan pari laakerinlehteä antamaan makua (muista kerätä pois ennen uuniin laittamista). Anna kastikkeen hautua ja kuplia rauhassa n. 20min-2h. Mitä kauemmin maltat hauduttaa sitä maukkaamman kastikkeen saat. Muista välillä käydä sekoittamassa ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Lisää myös tarvitettaessa suolaa ja pippuria. Loppuvaiheessa silppua sekaan hieman myös tuoreita yrttejä.
Keitä pastalevyt kuumassa suolatussa vedessä al dente. Laita levyt lepäämään lautaselle siksi aikaa kun valmistat ricotta-mozzarella täytteen.
Kaada ricotta ja pieneksi pilkottu mozzarella sekoituskulhoon. Lisää joukkoon hienoksi silputtu basilika sekä persilija. Raasta joukkoon reilusti parmesaania ja sekoita vielä joukkoon kaksi kananmunaa.
Kokoa Lasagne kerroksittain:
- ragukastike
- ricotta-mozzarella täyte
- lasagnelevyt
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti